fbpx
Top
 

Jamaican Veg Patties

Delicious, flaky patties filled with spicy mixed vegetables.

Method:

  1. For  the  filling: Add  oil  to  pot  and  heat  up.  Add  onions,  garlic  and  ginger  to  the  pan  and  cook  for  two  minutes  until  it  starts  to  colour.  Add  the  potatoes  and  carrots  and  stir.  When  the  potatoes  are  cooked  through,  add  thyme,  paprika,  allspice,  curry  powder,  salt,  black  pepper  and  scotch  bonnet  pepper  and  cook  for  a  further  3  to  5  minutes.  Add  the  peas  and  sweetcorn,  plus  some  of  the  sweetcorn  water.  Add  a  splash  of  water  and  squeeze  of  lemon  juice,  and  simmer  for  5  minutes.  Once  cooked,  remove  from  the  pot  and  allow  the  mixture  to  cool.  You  can  make  the  filling  in  advance  the  day  before  and  make  the  pastry  on  the  day.
  2. For  the  pastry:  add  the  flour  to  a  large  bowl.  Add  salt  and  turmeric.  Grate  the  frozen  butter  into  the  flour  and  crumble  in  with  your  fingers  until  combined  with  no  large  lumps.  Add  the  cold  water  and  knead  by  hand  for  about  5  minutes  to  make  a  dough.  This  method  creates  a  flaky  pastry  when  the  patties  are  baked.
  3. Roll  out  the  pastry  on  a  lightly  floured  board  until  about  2-3mm  thick.  Using  a  10.5cm  diameter  mug/cup,  cut  out  circles  from  the  pastry.  You  should  get  7  circles  from  the  pastry.  Place  approximately  1  tbsp  of  the  cooled  mixture  in  the  centre  of  the  circle  and  fold  over,  pressing  the  edges  of  the  pastry  together  to  create  a  half-moon  shape.  Press  a  fork  over  the  edges  to  seal  in  the  filling.
  4. Pre-heat  the  oven  to  180  C.  Lay  out  the  patties  on  a  foil-lined,  lightly  oiled  baking  tray.  Brush  pastries  with  beaten  egg  and  bake  in  the  oven  for  20-25  minutes.

 

mailing list

Amy Win
No Comments

Sorry, the comment form is closed at this time.

Jamaican Veg Patties

Delicious, flaky patties filled with spicy mixed vegetables.

COOK 60 MINS
4 SERVINGS

Ingredients

  • Pastry Ingredients:
  • Plain Flour – 100g
  • Frozen Butter – 65g
  • Cold Water – 20ml
  • Salt – 1/4 tsp
  • Turmeric – 1 tsp
  • Egg (beaten)
  • Filling Ingredients:
  • Vegetable Oil – 1 tbsp
  • White Onion (finely chopped) – ¼
  • Garlic (crushed) – 1 clove
  • Large Potato (diced) – ½
  • Ginger (finely chopped) – 1/2 thumb-sized piece
  • Large Carrot (diced) – ½
  • Dried Thyme – 1/4 tsp
  • Paprika – 1/2 tsp
  • Allspice – 1/4 tsp
  • Curry Powder – 1/2 tsp
  • Salt – 1/4 tsp
  • Pepper – 1/4 tsp
  • Scotch Bonnet (finely chopped) – ½
  • Chopped Tomatoes – 50g
  • Breadcrumbs – 2 tbsp
  • Water – approx. 120ml
  • Lemon Juice – approx. 1 tsp